Il Presidente fa due comunicazioni importanti

Di seguito il Prof. Lattanzi del Club di Lucca ci parlerà sui caratteri psicologici dei componenti la famiglia: il tema "ragione e sentimento nell’azienda familiare"

Il 24 l’ex gestore dell’OCA BIANCA di Viareggio ci farà degustare vari tipi di champagne a seconda delle portate. Tutto concertato con gli chef.

Per il 3 Maggio si sta organizzando la gita al porto militare de La Spezia con la visita al vascello Palinuro ed ad una nave militare.

Infine per il 30 e 31 Maggio Gherarducci organizza una gita a Ferrara col proposito di visitare la città, fare una conviviale interclub e visitare la mostra di un pittore del ‘500. A questo punto si chiude la serata.

Conviviale del 9 Aprile 2008

Il Presidente saluta i presenti e l’ospite prof Ladu con Signora, futuro presidente del Club Galilei. Passa a presentare la Relatrice di questa sera la prof.ssa Hiroko Kudo dell’Università di Tokio. Vive tra il Giappone e l’Europa, ma la maggior parte del tempo lo passa in Italia tra lezioni, dottorati di ricerca, conferenze ecc. Negli intervalli tra i numerosi impegni trova il tempo di andare a visitare le più importanti città europee. Ha studiato italiano a Siena e conseguito un dottorato a Venezia. Attualmente è docente universitaria in Giappone. E’ membro della Camera di Commercio Italiana a Tokio con lo scopo di integrare le realtà commerciali giapponesi con quelle italiane. A questo punto passa la parola alla relatrice sul tema "Il Giappone oggi".

La relatrice inizia col dire che parlerà in generale del Giappone per sfatare alcuni miti, e mette un sottotitolo "Leggenda urbana Giapponese". Fa riferimento ad un articolo comparso sulle colonne di Repubblica dove si evidenzia il grave problema demografico giapponese. Addirittura vi sono previsioni pessimistiche che fra 100 anni non vi saranno più giapponesi nel mondo, ma alcuni analisti, più ottimisti, sperano che con l’immigrazione ed i matrimoni misti questa previsione si protrarrà nel tempo. Riconosce che in parte l’analisi di questo articolo è vera anche se in alcuni punti è esagerata. Anche questo è un problema importante per l’Italia. Passa ora alla situazione politica in Giappone anche questa simile all’italiana; esiste un partito Democratico gemello della DC italiana che, come da noi, è stato decapitato nel 1992 non da tangentopoli, realtà italiana, ma da una coalizione di partiti guidata da un leader tipo Berlusconi, che vinse le elezioni. Per farci comprendere meglio le cose fa riferimento alle origini e ci dice che il Giappone è divenuto uno stato moderno nel 1878, dopo una lunga assoggettazione economica e commerciale da parte degli USA. Il Giappone si organizzò politicamente non come gli USA, ma come gli europei: un parlamento come gli inglesi, un apparato burocratico come i tedeschi, una polizia copiando il modello francese. Addirittura la Zecca è stata creata da un italiano, un toscano. Dopo la parentesi della II^ guerra mondiale, dagli anni ’50 si arriva agli anni ‘60 ’70 con il boom economico come avvenne da noi. In questo periodo il Giappone è stato governato da un partito Democratico che ha dominato fino al ‘92, praticamente senza l’opposizione che era rappresentata da un partito molto debole. In questo caso c’è una grossa differenza con quanto avvenuto in Italia. La svolta cruciale è il ’92: la DC in Italia si sfalda con tangentopoli, in Giappone invece il partito Democratico crolla con le elezioni che vedono la vittoria del partito d’opposizione, nuova realtà dominante, mentre in Italia, dopo il crollo della DC si forma una coalizione di centro. Tornando ai miti da sfatare, causa il protezionismo statale nel mondo si è creata la convinzione che le industrie siano tuttora aiutate dallo stato, (esisteva un dicastero "industria e commercio" poi cambiato in "economia e commercio estero") ma oggi questa realtà non esiste più. Fino agli anni ’80, il governo gestiva l’economia ed il commercio ma dagli anni ’80, sull’esempio di governi occidentali, cominciano le privatizzazioni e negli anni ’85 ’86 crolla l’importanza economica dello stato e con l’avvento di una nuova generazione di giovani laureati ed imprenditori le cose cambiano a favore del privato. Purtroppo una parte dell’imprenditoria, abituata ad essere aiutata, anche se abbandonata dallo stato da 20 anni, cerca tuttora il sostegno del pubblico, specie nel campo organizzativo.
Parla poi della società giapponese: anche qui domina il mito del cosi detto modello industriale giapponese. Si crede che in Giappone vi siano realtà industriali molto grandi, invece la piccola e media industria è molto forte al punto che il loro fatturato è superiore a quello delle grandi industrie. Anche in questo caso la situazione giapponese è simile alla nostra, come è simile anche il problema demografico per il calo delle nascite, cioè la mancanza del ricambio generazionale e se ne da la colpa allo stress metropolitano ed in parte è vero. Altro mito da sfatare è l’agricoltura del Giappone: si pensa che il paese sia solo industrializzato, invece fino agli anni ’70 c’era una grossa realtà rurale. Buona parte è sopravvissuta, ma purtroppo è condotta da ultra settantenni. Altra realtà simile a quella italiana è che i giovani cercano di restare il più possibile in famiglia e sono sempre legati alla meta del posto fisso, all’impiego statale che da sicurezza per il futuro e non sono così esagitati come li presentano i mass media: hanno la volontà di essere attivi nell’interesse delle loro piccole realtà cittadine. Praticamente come succede nella nostra realtà provinciale italiana. Termina qui il suo excursus si passa alle domande.
Per quanto riguarda la presenza femminile nella politica, le donne sono ben rappresentate al parlamento, mentre per le realtà locali sono pochissime quelle elette. Carenza femminile c’è anche in alcuni settori dell’insegnamento come poche sono le imprenditrici.
La struttura burocratica periferica differisce ben poco dall’Italia: in Giappone vi sono le regioni e i comuni i quali sono deputati a fornire i servizi della scuola e aiuti alla popolazione. Lo stato contribuisce per il 70%, per il restante 30% devono auto finanziarsi e molte volte non ce la fanno. Ultimamente è stata varata una legge che permette a regioni e comuni la tassazione locale con piccoli tributi ambientali. Come in Italia il Sindaco ed il Presidente della Regione vengono eletti direttamente dal popolo, però non esiste una giunta: questa è composta dai direttori dei dipartimenti. Queste strutture non hanno finalità politiche ma solo amministrative.
Per quanto riguarda la sanità le strutture sono analoghe alle nostre. Le Regioni fanno i piani sanitari, certe funzioni vengono delegate ai comuni che ultimamente sono diminuiti di numero (da oltre tremila a circa millecinquecento). Si accentrano le strutture ospedaliere e vi sono piani assistenziali particolari a seconda dell’età degli assistiti. Però il finanziamento è a carico dello stato. In teoria non esiste la professione privata, ma chi se lo può permettere va a farsi curare all’estero.
Per quanto riguarda la farmaceutica: prima del crollo il partito Democratico poggiava su tre lobbie, l’industria farmaceutica, l’ordine dei medici ed odontoiatrici, l’agricoltura. Oggi è tutto cambiato e le ditte farmaceutiche si fondono con ditte straniere e di giapponese resta solo il nome. Per l’assistenza farmaceutica ai cittadini ci dice che non c’è una licenza per aprire una farmacia: ai pazienti i farmaci vengono consegnati dalle farmacie però su ricetta rilasciata dall’ospedale con la compartecipazione del medico di famiglia. Chi vuol avere farmaci senza ricetta si rivolge a strutture private.

A questo punto la relatrice è salutata da un lungo applauso e viene omaggiata da parte del Presidente con il guidoncino e la medaglia del Club.

Progettato e coordinato da l’ Ing Trivella Antonio Presidente Commissione Distrettuale Acqua ed Energia Distretto 2070 RC Pisa Pacinotti
Con la commissione di esperti dei sei Club
Ing.Egidio Perretti RC Pisa,
Ing Vittorio Prescimone RC Pisa Galilei
Sig. Stefano Landi RC Pisa Pacinotti,
Ing. Dino Amendola RC Cascina
Ing. Nicolò Doveri RC Pontedera
Ing. GP Saggini RC Volterra
Istituti scolastici partecipanti di Pisa Cascina e Pontedera
G. MATTEOTTI
L. DA VINCI
E. SANTONI
A. PESENTI
G. CARDUCCI
E. MONTALE
G. MARCONI
Per un totale di 216 alunni
Istituzioni aderenti:
Assessorato alla Pubblica Istruzione della Provincia di Pisa Assessore Rosa Dello Sbarba
Comune di Pisa. Cascina, Pontedera e Volterra
Patrocinio della Provincia di Pisa,

La disponibilità della risorsa acqua nel territorio di Volterra partner ASA SpA
La disponibilità della risorsa acqua nel territorio di Pisa partner Acque SpA, relatore Scuola S. Anna Pisa
Il problema dei rifiuti uso dei termovalorizzatori partener Geofor SpA relatore Prof Severino Zanelli Ing. Chimica UNIPI
Il problema dei rifiuti uso di discariche e produzione di energia elettrica da biogas Partner Belvedere SpA relatore Sig Macelloni;
Energia da biomasse relatore Prof Enrico Bonari Scuola S.Anna;
Energia elettrica da Fotovoltaico partnere ENEL SpA relatore Ing. Gianluca Gigliucci ENEL area delal Ricerca Pisa;
Energia geotermica partner ENEL SpA relatore Ing. Parri Roberto ENEL Geotermia Larderello;
Il sistema elettrico relatore Prof Giancarlo Zini Dipartimento Sistemi Elettrici ed Automazione UNIPI;

Discarica di Piccioli
Termovalorizzatore di Pisa
Impianti Geotermoelettrici di Larderello

Sviluppo del progetto

Definizione dei temi specifici fra gli insegnanti di Riferimento e la Commissione Rotary
Incontri tecnici con i relatori
Visita agli impianti
Presentazione degli elaborati delle classi partecipanti al progetto al Centro Maccarone 11 Aprile
Consegna attestati alle classi partecipanti, alle aziende partner ed ai relatori alle istituzioni 21 Aprile 2008 Euro Hotel Cascina.

Antonio Trivella Pisa 9 Aprile 2008

(9.00 – 13.00)

c/o Centro polifunzionale "A. Maccarrone" - Via Silvio Pellico n. 6 - Pisa

LA NAZIONE di Domenica 20 – 04 - 08

«Uso ragionato dell'acqua e dell'energia»

Rotary , domani la premiazione del progetto

LUNEDI' alle 18 all'Euro Hotel di Cascina atto conclusivo del progetto «Uso ragionato dell'acqua e dell'energia». promosso dal Rotary Club Pisa Pacinotti con il coinvolgimento dell'assessorato alla Pubblica Istruzione della Provincia di Pisa, dei Comuni di Pisa, Cascina, Pontedera, Volterra e il Patrocinio della Provincia di Pisa, Saranno consegnati attestati a i istituti scolastici partecipanti - «Matteotti» «Leonardo da Vinci», «Santoni», «Pesenti». «Carducci», «Montale», «Marconi», per un totale di 216 alunni - nonché alle aziende partner ed ai relatori alle istituzioni. Il progetto è stato coordinato dall'ingegner Antonio Trivella. Questi gli argomenti trattati nel corso del progetto: la disponibilità della risorsa acqua nei territori di Volterra e di Pisa; il problema dei rifiuti uso dei termovalorizzatori; il problema dei rifiuti uso di discariche e produzione di energia elettrica da biogas; energia da biomasse; energia elettrica da Fotovoltaico; energia geotermica partner; il sistema elettrico. Sono stati visitati i seguenti impianti: discarica di Peccioli, termovalorizzatore di Pisa e gli impianti geotermoelettrici di Larderello.

Caminetto del 16 aprile 08

Il Presidente dopo le consuete comunicazioni dà la parola al rotariano Nicola Lattanzi, laureato in Economia e Commercio, insegnate universitario come Professore Associato di Economia Aziendale presso l’Università di Pisa, membro del Club Rotary Lucca che ci parlerà sul tema:

<<Ragione e sentimento nell'impresa familiare>>.

L'azienda è il fulcro della ricchezza nazionale.

L'imprenditorialità è prerogativa di soggetti che vedono nell'assunzione del rischio economico la propria identità. Molte sono le parti sociali interessate a favorire il processo di sviluppo imprenditoriale: autorità governative, investitori, istituzioni accademiche, enti non-profit e soggetti privati che vedono nell'impresa il motore di crescita economica, sviluppo sociale e benessere individuale. Un approfondimento riguarderà la regione Toscana.

Il forte riferimento allo sviluppo dell'impresa chiama in causa, con forza e vigore, la richiesta di competenze manageriali. E' l'imprenditorialità che accende la scintilla della vita economica ed è la managerialità che alla vita economica offre modelli e strumenti di analisi utili al processo di formazione delle decisioni aziendali.

Momento imprenditoriale e momento manageriale trovano nell'azienda familiare un connubio unico e particolare. Unico, in quanto il processo di formazione delle decisioni è spesso influenzato da variabili e vincoli esterni ai processi economici in senso stretto; particolare, in quanto l'applicazione delle competenze manageriali richiede, in ambito familiare, un approccio multidisciplinare.

Nelle azienda familiari esiste un potenziale trade off tra ragione economica e sentimenti familiari: il focus è la strategia aziendale con la definizione di un percorso di sviluppo ed è su questo che le scelte della famiglia si devono confrontare in termini di limiti e possibilità di coinvolgimento dei propri membri. Per limitare il rischio di confusione tra strategia della famiglia e strategia dell'azienda è bene che la gestione si fondi su regole di governance chiare (soprattutto in termini di  rapporti fra assemblea e CdA), sulla formalizzazione e comunicazione delle decisioni.

Garfagnini esordisce col dire che ha una terza passione, la famiglia, e che ora finalmente se la gode a pieno. Durante la sua professione si è accorto che nonostante lo champagne fosse richiesto da molti, le qualità servite erano le solite e si riducevano ad una decina di marche. Non solo, si era accorto che pochi conoscevano veramente cos’è lo champagne. Per colmare le sue stesse lacune decide di andare di persona dove viene prodotto. Fece un tour conoscitivo e trovò notizie sul posto per poter offrire alla clientela una carta dello champagne diversa dal solito: vi sono circa 300 tipi di champagne, per cui riuscì a fare veramente una nuova carta ed anche per questo l’Oca Bianca ebbe un grande successo. Geograficamente il posto dove si produce lo champagne è a nord – est di Parigi, a 150 Km di distanza. La zona di 350 Km2 di cui 29.000 ettari coltivati (vi si produce uva bianca ed uva nera) che si può dividere in tre parti. Abbiamo 1°) in alto le colline di Reims , ad un’altezza di 200 mt s.l.d.m. dove si coltiva pinot noir. 2°) Nella parte bassa nella valle della Marna ed Aisne col centro Epernat, dove vi si produce il pinot meunier, un’uva nera: 3°) continuando nella valle della Marna, in basso vi sono piccoli appezzamenti dove si produce solo uva bianca, lo chardonnay: questa zona è chiamata la Còte de Blancs. Poi vi sono le vigne dell’Aube, Bar-sur-Aube, Bar-sur-Seine del dipartimento dell’Aube che produce pinot noir. Quindi abbiamo le tre zone: 1°) Reims 2°) valle della Marna 3°) la Còte des Blancs. Queste zone hanno la fortuna di essere costituite da un piccolo strato di terra fertile con sotto una enorme distesa di gesso (craie) che ha il potere di trattiene calore e umidità che successivamente viene ritrasmesso ai vigneti: questi hanno la caratteristica è di essere potati molto bassi. In questo gesso sono scavate circa 250 Km di gallerie che mantengono una temperatura costante e dove sono tenute le bottiglie a fermentare. Le principali uve sono: 1°) il bianco chardonnay, col bouquet di nocciola, pesca, pane fresco e lo champagne fatto solo con questo è uno dei migliori. E’ un vitigno molto importante per la vinificazione e viene usato anche da noi. 2°) Il Pinot noir, vitigno difficile che risente molto delle variazioni climatiche, che ha un sapore fruttato. 3°) Il Pinot meunier (mugnaio) così detto per la patina bianca che lo caratterizza. Non ha grandi qualità ma dà abbondante quantità, cosa che salva i produttori in caso di crisi. Dobbiamo sottolineare che la mescolanza di queste uve (assemblaggio) dà la fragranza e la caratteristica dei vari champagne.

Facciamo un pò di storia: si dice che fu Dom Pèrignon ad inventare lo champagne. Ebbene, morì prima che venisse fatto il vero champagne. Però ha il merito di avere usato per primo le bottiglie di vetro, i tappi di sughero e cosa importante, di avere vinificato il bianco con uva nera. Le uve dello champagne vengono nelle regioni più a nord delle nostre per cui la vendemmia avviene ad autunno inoltrato. Quando i lieviti che si trovano nelle bucce cominciano a trasformare l’alcool in zucchero viene il freddo e questi si bloccano, vanno in letargo e si arresta la fermentazione che riprende alla primavera successiva: è questa la seconda fermentazione che ha la caratteristica di essere schiumosa, frizzante. All’inizio era ritenuta un difetto, faceva scoppiare i recipienti ed il sapore esulava da quello canonico del vino, ma in seguito capirono che dava un gusto gradevole ed impararono presto a controllare la schiuma quindi la seconda fermentazione. La prima casa adibita a fare lo champagne nasce nel 1729 ma incontra molte difficoltà sia per l’assemblaggio delle uve, per lo scoppio delle bottiglie, dovuto al troppo gas (aggiungevano troppo zucchero) ed altri ancora. Un’altro inconveniente era l’intorbidamento del vino durante la seconda fermentazione dovuto alla cosiddetta feccia che fu risolto, nel 1818, dai tecnici dell’azienda di Barbe Nicole Ponsardin vedova Clicquot (la famosa "Veuve Clicquot") che idearono le PUPITRES (strutture a "V" rovesciata costituita da due tavole di legno incernierate su di un lato e dotate di fori in cui inserire i colli delle bottiglie), mettendo così a punto il REMUAGE SUR PUPITRES, che consisteva di girare tutti i giorni di un quarto di giro le bottiglie, così l’impurità andava sul fondo del tappo. Era determinante la separazione dei lieviti del vino perchè dava la limpidezza allo champagne. Nel 1839 il farmacista Francois inventa lo zuccherometro che serve a misurare lo zucchero nel vino, e permette di dosare l’esatta quantità di zucchero da aggiungere; così si arriva allo champagne attuale. Però questo era dolce, ma nel 1874 alcuni produttori inventarono quello secco, e da qui nasce il boom dello champagne in Europa.

Come si produce: la prima fase è come il vino normale, l’uva pressata dolcemente, per non interessare la buccia, si mette a fermentare nei contenitori d’acciaio o di legno (col Barric si produce il migliore): dopo la prima fermentazione si mette direttamente nelle bottiglie rigorosamente di vetro ( il metodo champenoise) e si aggiunge un miscuglio di vini, aromi, zucchero, liquori ecc (ogni ditta ha il suo segreto). Vengono tappate e messe in quelle cantine naturali di gesso a fermentare. Più fermentano meglio è, ad esempio il millesimale si tiene anche per decine di anni mentre per quello commerciale bastano due anni. Quando il cantiniere ritiene che la fermentazione sia giusta, leva le bottiglie e le mette in quel marchingegno dove è possibile girarle giornalmente perchè si depositino i lieviti nel tappo. Dopo un certo periodo questi si depositano in fondo al tappo (la così detta FECCIA), e con apposite apparecchiature viene ghiacciata, si toglie il tappo e la si asporta, si rabbocca la bottiglia o dosage, con il liqueur d’expédition fatto con vini vecchi, zucchero e liquori come cognac o armagnac. Per questa operazione ogni ditta ha il suo segreto ed è ciò che differenzia i vari champagne per il gusto (dosage): brut, sec, demisec ecc.. Gli champagne si differenziano a seconda del colore, se viene fatto da solo uva bianca è il blanca de blanc, se è ottenuto da sole uve nere è il blanca de noir. Se si aggiunge un pò di vinaccia rossa o del vino rosso si ottiene il rosè che, specie tra le signore, ha un grosso successo. Inoltre lo champagne può essere millesimato, cioè ottenuto con uve vendemmiate nel solito anno e dopo l’imbottigliamento deve fermentare ancora per tre anni, ma lo tengono anche cinque, mentre per S.A.(sans année) ci vogliono almeno quindici mesi dopo il tirage (messa in bottiglia). A questo punto lo champagne è pronto e viene messo in commercio. L’oratore chiede se vi sono domande.

Da queste si evince che lo champagne millesimato può invecchiare nelle cantinette familiari molti anni, anzi migliora. Gli altri è bene consumarli entro uno o due anni. Se si programma un pranzo si può dire che c’è uno champagne per ogni portata, certo non dopo un dolce freddo, ma, premesso che uno deve bere ciò che richiede, vi sono portate, vedi caccia, dove è meglio bere un buon vino piuttosto che una champagne. Nel confronto con lo spumante italiano, va detto che lo champagne è prodotto dal 1729 lo spumante da circa 30 anni. Inoltre vi sono le ferree leggi francesi che obbligano il terreno, la superficie e perfino il numero dei vitigni. A noi manca l’esperienza di 200 anni e la serietà della scelta delle uva e dei terreni dove coltivarle e la limitazione territoriale. E’ l’esperienza dei piccoli produttori francesi che con il liqueur d’expédition differenziano l’aroma delle singole marche di champagne che hanno una caratteristica propria ed inconfondibile. L’oratore viene a lungo applaudito.